Όλοι έχουμε μερικά αγαπημένα εστιατόρια που προσφέρουν εκπληκτική εξυπηρέτηση, υπέροχο φαγητό και ... μια λίστα κρασιών χωρίς έμπνευση. Ευτυχώς, υπάρχει μια εναλλακτική λύση για να αναγκάσετε να πιείτε κάτι που δεν θέλετε: είναι η ιδανική στιγμή να φέρετε μαζί σας αυτό το ειδικό μπουκάλι κρασί, ή δύο, από το κελάρι σας. Αλλά πώς το κάνεις;
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι ότι τα εστιατόρια αποκομίζουν πολλά κέρδη από τις πωλήσεις αλκοόλ. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, καθώς ένα εστιατόριο υψηλών προδιαγραφών θα κερδίσει κανονικά το 30-50% των εσόδων τους από κρασί και οινοπνευματώδη ποτά και οι τιμές είναι αρκετά μεγάλες. Ακόμα και πολλά εστιατόρια Michelin δύο και τριών αστέρων, τα οποία φημίζονται για το φαγητό τους, πιθανότατα θα λειτουργούσαν στο κόκκινο αν δεν ήταν για τα ισχυρά προγράμματα κρασιών τους. Αυτό σημαίνει ότι δεδομένου ότι παίρνουμε την ευκαιρία να βγάλουμε λεφτά από τα χέρια του εστιατορίου, πρέπει να βαδίσουμε προσεκτικά.
Η πρώτη παραγγελία της επιχείρησης είναι να ελέγξετε τη λίστα κρασιών τους. Συνήθως μπορείτε να το κάνετε αυτό on-line, καθώς πολλά εστιατόρια θα βάλουν το μενού κρασιών τους στον ιστότοπό τους για την εκ των προτέρων μελέτη σας. Εάν έχουν το ίδιο μπουκάλι με το οποίο σκοπεύετε να φέρετε, τότε είναι ένα μη εκκινητή: δεν μπορείτε να το κάνετε. Τώρα, αν έχουν την ίδια μάρκα ιταλικού κρασιού σε vintage 2012, αλλά έχετε μπουκάλι από το 1996 - αυτό δεν είναι το ίδιο μπουκάλι! Τα περισσότερα εστιατόρια πρέπει να εναλλάσσουν το απόθεμά τους για κρασί και αυτό καθιστά δύσκολο να κρατήσει παλιότερα μπουκάλια έτσι, εκτός αν έχουν πολύ μεγάλο απόθεμα, πράγμα που σημαίνει ότι βρίσκεστε σε καθαρή θέση.
Το δεύτερο ευγενικό πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να καλέσετε το εστιατόριο και να ρωτήσετε ποια είναι η πολιτική τους σχετικά με τη μεταφορά κρασιού στο δείπνο. Συνήθως, θα χαρούν να σας ενημερώσουν. Μια τυπική συμφωνία θα ήταν το πολύ δύο εξωτερικά μπουκάλια για ένα τραπέζι 4, με το μπόνους που μπορείτε να φέρετε ένα επιπλέον για κάθε μπουκάλι που αγοράζετε από τη λίστα. Συνήθως θα ρωτήσω επίσης εάν η λίστα κρασιών στο μενού είναι ακριβής. Θα ήταν ενοχλητικό να φέρετε ένα μπουκάλι, απλά για να βρείτε ότι άλλαξαν τη λίστα τους και να έχουν ακριβώς το μπουκάλι σας διαθέσιμο. Και θα χαρούσαν να σας πουλήσουν για τρεις φορές αυτό που πληρώσατε επίσης!
Όταν φτάσετε, θα θελήσετε να παραδώσετε τα μπουκάλια στον υπεύθυνο κρασιού ή τον σομελιέ. Εξακολουθούν να παρέχουν την υπηρεσία ψύξης, ανοίγματος, παροχής γυάλινων σκευών και σερβίροντας το κρασί σαν να το αγοράσατε. Ωστόσο, αυτό δεν έρχεται δωρεάν. Συνήθως, θα πληρώσετε ένα τέλος φελλού για την υπηρεσία κρασιού που κυμαίνεται από χαμηλά $ 10 έως 50 $ ένα μπουκάλι σε ένα εστιατόριο υψηλών προδιαγραφών. Αυτό σημαίνει ότι θα θελήσετε να βεβαιωθείτε ότι φέρνετε ένα μπουκάλι που αξίζει αυτό το είδος της αμοιβής υπηρεσίας. το μπουκάλι 'Two Buck Chuck' δεν θα είναι οικονομικά αποδοτικό.
Σε αυτό το σημείο, είναι ακριβώς όπως αγοράσατε το μπουκάλι. Η εξυπηρέτηση και ο ρυθμός πρέπει να είναι ακριβώς όπως θα περίμενε κανείς. Ειλικρινά, αφού το πληρώνετε με το φελλό - πρέπει να είναι!
Ένα κόλπο που χρησιμοποιούν οι εσωτερικοί είναι να προσφέρουν μια γεύση στον σομελιέ εάν έχετε φέρει ένα ιδιαίτερα ειδικό μπουκάλι. Συνήθως ρωτάω αν έχουν δοκιμάσει ποτέ αυτό το συγκεκριμένο κρασί. Εάν όχι, θα τους πω ότι παρακαλώ να πάρουν μερικά αν θέλουν. Τα σομελιέ είναι γκέικ κρασιού και ζουν για να δοκιμάσουν νέα και ειδικά μπουκάλια. Εάν φτάσατε πραγματικά βαθιά στο κελάρι σας, θα κάνετε τη νύχτα τους. Και μερικές φορές, το τέλος φελλού θα εξαφανιστεί μαγικά από το λογαριασμό σας!
Επομένως, μην εκφοβίζεστε όταν πρόκειται να φέρετε τα δικά σας μπουκάλια κρασί σε ένα εστιατόριο. Απλώς κάντε την έρευνά σας, σέβεστε τη διαδικασία και απολαύστε!
Στην υγειά σας!
