Το Katz's Deli, στο Lower East Side της Νέας Υόρκης, δεν έχει αλλάξει τη συνταγή του pastrami σε 130 χρόνια. Αλλά το deli είναι πρόθυμο να αλλάξει τον τρόπο που λειτουργεί. Την Τρίτη, η Katz ανακοίνωσε ότι θα ξεκινήσει συνδρομητική υπηρεσία φαγητού τον επόμενο μήνα.
Ο Jake Dell, ο 31χρονος ιδιοκτήτης πέμπτης γενιάς του εμβληματικού εβραϊκού deli, λέει Bloomberg ότι θέλει να ξεκινήσει τη συνδρομητική υπηρεσία του Katz εδώ και χρόνια. Λέει ότι θέλει ειδικά να καλύψει «τους τακτικούς μας που έχουν απομακρυνθεί, αλλά θέλουν να αναδημιουργήσουν αυτήν την κλασική εμπειρία Katz στο σπίτι».
ο μηνιαίο κουτί συνδρομής , το οποίο κοστίζει 150 $ το μήνα ή 1.500 $ για ένα ολόκληρο έτος, περιέχει αρκετό φαγητό για να ταΐσει τέσσερα έως έξι άτομα. Το πρώτο πακέτο τον Ιούνιο περιλαμβάνει ένα ολόκληρο παστράμι που ζυγίζει μεταξύ τεσσάρων και πέντε κιλών, ένα κιλό φέτες ζουμερό παστράμι, ένα γεμάτο καρβέλι ψωμί σίκαλης, τουρσιά, μια κιλό μουστάρδα και ένα μπλουζάκι Katz. Τον Ιούλιο, το πακέτο Griller θα περιλαμβάνει περισσότερα από 40 frankfurters και knockwurst, δύο knoblewurst, knishes και sauerkraut. Το πακέτο High Holidays του Σεπτεμβρίου θα περιλαμβάνει δύο κιλά φέτες στήθους, πατάτα, κουτάλι σούπα matzoh, latkes και σοκολάτα babka.
Ένα άλλο μέρος της νέας διαδικτυακής επιχείρησης της Katz είναι το πρόγραμμα «Big Ticket Items», που κυμαίνεται από 995 $ έως 9,995 $. Το πακέτο Platinum περιλαμβάνει πάνω από 100 κιλά pastrami, το οποίο μπορεί να τροφοδοτήσει έως και 150 άτομα, και έρχεται με μπλουζάκια και ακόμη και έναν ειδικό τεχνικό pastrami που θα πετάξει στο πάρτι σας από τη Νέα Υόρκη.
Η Katz's δεν είναι ξένη για τη μεταφορά κρέατος σε όλο τον κόσμο. Ξεκίνησε το πρόγραμμα «Στείλτε ένα σαλάμι στο αγόρι σας στον στρατό» κατά τη διάρκεια του Β 'Παγκοσμίου Πολέμου και αυτό το πρόγραμμα συνεχίζεται μέχρι σήμερα.
Σε μια προηγούμενη συνέντευξη με Inc. φέτος, ο Dell είπε ότι ήθελε να χρησιμοποιήσει τις διαδικτυακές πωλήσεις για να φέρει το εμβληματικό φαγητό της Katz στη Νέα Υόρκη σε όλες τις ΗΠΑ και τελικά τον κόσμο. Η Dell λέει ότι το deli παράγει περίπου 15.000 κιλά pastrami την εβδομάδα. Παρόλο που πουλά ένα σάντουιτς για 21,45 $, τα περιθώρια είναι μικρά. Η Dell εξήγησε ότι το αντισταθμίζουν σε όγκο και έξοδα αποστολής.
Το περασμένο καλοκαίρι, ο Katz άνοιξε μια δορυφορική τοποθεσία στο κέντρο του Μπρούκλιν, το οποίο σηματοδότησε την πρώτη επέκταση του deli. Η συνδρομητική υπηρεσία μπορεί να ακούγεται ανόητη στην αρχή, αλλά η Dell λέει ότι η εμπειρία παράδοσης των κρεάτων του Katz στην πόρτα σας θα είναι συγκινητική.
«Μυρίζεις το σκόρδο μόλις ανοίξεις το κουτί», είπε ο Dell Bloomberg . «Αν αυτό από μόνο του δεν προκαλέσει κάτι μέσα σου, δεν ξέρω τι θα γίνει».
