Η McDonald's μήνυσε αυτήν την εβδομάδα επειδή χρεώνουν τους πελάτες για το τυρί σε ένα Quarter Pounder, είτε το θέλουν είτε όχι. Ανόητο όπως ακούγεται, είναι μεγάλη υπόθεση για τους McDonald's γιατί, στο γρήγορο φαγητό, το τυρί είναι μεγάλη υπόθεση.
Για παράδειγμα, πάρτε το Burger King. Πρόσφατα διέταξα ένα Whopper και, ως συνήθως, ο παραλήπτης ρώτησε «Θέλετε τυρί με αυτό;» Αντί να απαντήσω, ρώτησα, 'Πόσο κοστίζει το τυρί;' Η απάντηση (μόλις μπόρεσα να βρω μία · δείτε παρακάτω) ήταν «50 σεντ».
Στον Ιστό, μπορείτε να αγοράσετε 20 λίβρες. πακέτο (480 φέτες) Kraft American Cheese για $ 70,65, που φτάνει περίπου στα 15 σεντς μια φέτα, πράγμα που σημαίνει ότι η BK απολαμβάνει ένα markup - περίπου το ίδιο με το κέρδος σε αυτήν την περίπτωση - ενός επιβλητικού 240%.
Και αυτό δεν περιλαμβάνει την τεράστια έκπτωση αγοράς που παίρνει αναμφισβήτητα η BK.
Περιττό να πούμε, αν ενδιαφέρεστε να κερδίσετε περισσότερα κέρδη (και ποιος δεν είναι), αξίζει να διερευνήσετε ακριβώς πώς η BK καταφέρνει να διοικήσει ένα τόσο μεγάλο σήμα χωρίς να αποξενώσει τους πελάτες της. Δείτε πώς το κάνουν:
1. Σημειώστε κάτι που όλοι θέλουν ούτως ή άλλως.
Το τυρί προστίθεται παντού στα μπιφτέκια που οι ερευνητές γρήγορου φαγητού (ναι, αυτό είναι κάτι) συχνά δεν το αναφέρουν ως προαιρετικό κάλυμμα.
2. Κάντε το κάτι που όλοι θεωρούν ότι είναι φθηνό.
Οι περισσότεροι πιστεύουν αναμφίβολα ότι το τυρί εμπίπτει στην ίδια κατηγορία χαμηλού κόστους με τα καρυκεύματα ή ίσως τα τουρσιά.
3. Παρουσιάστε το upsell ως καλή εξυπηρέτηση πελατών.
Για χρόνια, η BK χρησιμοποίησε τη γραμμή ετικετών «Have It Your Way», προκαλώντας έτσι τους ανθρώπους να αντιλαμβάνονται την ερώτηση «Θέλετε τυρί με αυτό;» ως εξυπηρετικό. Αυτό είναι σίγουρα πιο αποτελεσματικό από το δίπλωμα του τυριού σε μία τιμή, όπως έχει επιλέξει η McDonald's.
4. Κρύψτε την τιμή από τους πελάτες σας.
Στο μενού, το προστιθέμενο τυρί δεν εμφανίζεται ως πρόσθετο, ούτε το Whopper with Cheese εμφανίζεται ως ξεχωριστή επιλογή. Η τιμή δεν εμφανίζεται ούτε στην απόδειξη, με την ένδειξη '1 WHOPPER CHS 5,59 $'.
Ως αποτέλεσμα, η τιμή του τυριού είναι γνωστή μόνο στον σπάνιο πελάτη που 1) θυμάται την τιμή του μενού και 2) μπορεί να κάνει τα μαθηματικά στο μυαλό του. Εάν ο πελάτης παραγγείλει το Whopper ως μέρος ενός γεύματος, η τιμή του τυριού γίνεται ακόμη πιο βαθιά σκοτεινή.
5. Κρύψτε την τιμή και από τους δικούς σας εργαζόμενους.
Το πιο λαμπρό κυνικό μέρος της στρατηγικής είναι ότι η BK αποκρύπτει ακόμη και την τιμή του τυριού από τους δικούς της εργαζόμενους. Τα μητρώα της BK χρησιμοποιούν εικονίδια όχι τιμές, οπότε δεν υπάρχει τιμή που να σχετίζεται με το τυρί, απλά ένα κουμπί.
Όταν ρώτησα τον παραλήπτη πόσο κοστίζει το τυρί, δεν είχε ιδέα. Ο μόνος τρόπος που μπορούσε να το καταλάβει ήταν να χτυπήσει και τα δύο στοιχεία και να κάνει τα μαθηματικά. Φαινόταν αρκετά έκπληκτος όταν ανακάλυψε πόσο κοστίζει αυτό το καταραμένο κομμάτι.
Γιατί να το κρύψετε από τους δικούς σας εργαζόμενους; Φυσικά, δεν το φλερτάρουν στους φίλους τους. Θα στοιχηματίσω σε λιγότερους από έναν στους 1.000 πελάτες της BK που συνειδητοποιούν ότι όταν παραγγέλνουν το Whoppers για μια τετραμελή οικογένεια, πλήρωσαν 2 $ για 60 σεντ τυριού.
Τέλος πάντων, καθώς τελειώνω αυτό, συνειδητοποιώ ότι αυτή είναι η τέλεια ευκαιρία να μοιραστώ αυτόν τον αρχαίο πνευματισμό: «Αν ο Burger King παντρεύτηκε την Dairy Queen, θα γινόταν η τελετή στο White Castle και ο φωτογράφος του γάμου θα ζητούσε από όλους να πουν« τυρί » ; '
